Доктор Габриэль де Кандолле получил государственный диплом по медицине и докторантуре в Женевском университете в 1984 году. Он начал осваивать общую хирургию, прежде чем выбрать акушерство и гинекологию. Обучался в Женевском родильном доме, больнице Морге и больнице Хаммерсмит в Лондоне, где приобрел базовые навыки в области микрохирургии фаллопиевой трубки и ЭКО (оплодотворение in vitro).

Вернувшись в родильный дом в Женеве, стал старшим клиницистом, а затем заместителем врача. Именно здесь он освоил гистероскопическую и лапароскопическую хирургию, сосредоточившись главным образом на хирургическом восстановлении фаллопиевых труб. В настоящее время он практикует в Clinique Générale-Beaulieu, где он провел первую стерилизацию маточных труб с помощью робота Da Vinci ©. Это была первая гинекологическая операция в Женеве с роботом.

Д-р де Кандолле имеет квалификацию FMH (швейцарская медицинская ассоциация) в области гинекологии и акушерства в репродуктивной медицине. Он участвует во многих обществах в области репродуктивной медицины и хирургической эндоскопии. Был президентом SSMR (Швейцарское общество репродуктивной медицины в период с 2010 по 2013 год. С октября 2013 года он является генеральным секретарем IFFS (Международная федерация обществ фертильности).

Доктор Габриэль де Кандолле в основном интересуется лечением бесплодия, репродуктивной медициной и, в частности, репродуктивной и эндоскопической хирургией.